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11/9/15

Los mejores granos de toro...

Doña Francia Severino administra desde hace 22 años un puesto de comida en el balneario Comate, en Bayaguana (provincia Monte Plata).
Es la única que abre de lunes a lunes
, me dice.
Allí vende pescado, jaiba, moro de guandules con coco, chicharrón, costillitas, pollo, longaniza, otras frituras y, según ella, los mejores granos de toro de República Dominicana.
Le digo que tengo una foto de granos (testículos) de toro que tomé al lado de la iglesia de Bayaguana (Santo Cristo de los Milagros) durante la celebración de los Toros de la Virgen.
Me pregunta en qué lado de la iglesia (le digo) y si los granos tenían forma de mollejitas. Le respondo que sí y comenta: “Esa era yo. Me pongo ahí todos los años para vender mis frituras y los granos, porque nadie prepara los granos de toro como yo; solo yo los hago así”.
Oh, vaya. ¿Y cómo los prepara?, le suelto.
Yo pensaba que como son los mejores granos del país no me daría la receta (así como se niegan en El Seibo a dar la receta del mabí), pero doña Francia la compartió.
Aquí va.
Los sancocha por 20 o 25 minutos con orégano, agrio y ajinomoto. Los saca. Pone a calentar aceite y cuando está bien caliente pasa por este los granos. Los saca. Los pica y les da esa forma peculiar que lleva su insignia y los condimenta con viagra (un sazón elaborado con ají, orégano, ajo y naranja agria con sal). Algunos lo prefieren con limón. Y ya está. Bien sencillo.
Luego me explica que cuando empezó a venderlos en Comate, hace 19 años, tenía que hacerles publicidad.
“Me ponía a vocear por todo Comate: ¡Aquí hay mata anemia y para bimbín, levanta potencia, levanta ánimo! ¡Aquí se reviven los muertos! Y to’ el mundo cogía para acá y me decía déjeme ver. Aquí hay gente que viene preguntando nada más por los granos. Hay gente que se come hasta ocho, picaítos, y mira que lo vendo a 30 pesos”.

¿Quién le enseñó a prepararlos, doña Francia?
Son cosas que una misma se las inventa. Nadie me lo enseñó.  

¿Dónde los consigue?
Los compro los fines de semana en el mercado de Los Mina. Después de sancocharlos les hago ese escabeche y los guiso. Bien rico.

¿Y qué hace con la otra parte del toro? Ya sabe…

El miembro (del toro) no lo vendo, no me gusta.

Ooohh, ¿y por qué?, ¿a qué sabe el miembro?

Nunca lo he probado. 

:/ ¿A qué saben los granos?

A yema de huevo…

10 comentarios:

Jose - Agente Especial Ret dijo...

Creo que nuestra querida chica ya no es ilusa, como se dio a conocer en sus relatos o novelas, ja ja ja !!

Argénida Romero dijo...

Eres una de mis cronistas favoritas. Terminé con una gran sonrisa después de leer este texto.

Yalo dijo...

Hola, José. Son partes de un cuerpo..., como el brazo, la boca. Mi mente no es "cochambrosa" :)
--------
¡Argeeeeee! Qué lindo hacerte reír, como va el mundo...
:)
Y.

Cesar Lara dijo...

Pero Yalo, pusiste la doña en apuros (que si había probado el miembro) jajajajaja.

Yalo dijo...

César, César. No seas morboso. Tiene que saber a algo.
Ah, y sigues siendo uno de mis genios favoritos...
:)
Y.

Pedro Maria Medina dijo...

Me gustado tu blog. Soy un andador con mi familia. todos los meses vamos algun lugar del pais.

Yalo dijo...

¡Hola, Pedro! Qué linda palabra: andador. Gracias por pasar y ver.
:)
Y.

Timoteo Rafael Cedeño dijo...

Jajajajajajajaj Francia es mi amiga, vende Jaibas también, al lado le queda Angelina. Jajajaja el grano de toro en vez de parar el "bimbim" te lo puede tumbar. Ajajjaajjajajajajajaja

Yalo dijo...

¡Siíí, Timo! Unas jaibas enormes. Si Medio Ambiente lo sabe... (están en vías de extinción).
:)
Y.

Timoteo Rafael Cedeño dijo...

Diría que medio ambiente ya lo sabe, pero ellos no, el caso es que no es medio ambiente que debe de saberlo, los comerciantes si. Abrazo amiga!

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