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26/5/23

¿Alguna vez llevaron flores a la Virgen?

Almiras. Eran más abundantes las blancas. 

A propósito de la historia “20 especies de plantas ‘adoptadas’ que pensabas eran dominicanas” (Listín Diario), algunas personas me han preguntado sobre el ritual/ceremonia católico dedicado a María mencionado en la especie Lagerstroemia, conocida en los campos dominicanos como almiras. 

Recuerdo que en mi campo de La Vega era algo así como una actividad solemne y sagrada de primavera. Los chicos la disfrutábamos mucho y la verdad es que no sé si todavía se practica.

“Llevar flores a la virgen” era recoger flores y presentarlas en un altar colocado en la casa que tocara en esa ocasión. Se hacía una vez a la semana durante todo el mes de mayo.

Las flores más usadas eran almiras, coralillo/arbusto, cayenas, estatíes y lirios.  

Cada persona tomaba su ramillete de flores, se formaba en una fila y caminaba hacia el altar mientras todos cantaban

Venid y vamos todos 
con flores a María, 

con flores a María,
que madre nuestra es...

Esta canción se cantaba antes de cada presentación individual, pero cada persona, a su vez, al llegar frente al altar y "dar" las flores a la virgen cantaba una estrofa de una especie de poema cuyo primer verso empezaba siempre igual. 
Las estrofas 
que más recuerdo que decíamos los chicos (porque eran las más fáciles de aprender, je) eran estas dos:

Esta flor que te presento
para ti yo la corté
lo que te pido, María,
que en el cielo me la des.

---
Esta flor que te presento
fue cortada de la loma
lo que te pido, María,
que me pongas la corona.

Y así cada uno se presentaba a María, decía su cántico, se hincaba ante la virgen y colocaba las flores en el altar.

Coralillo.

Sniiif. Lindos recuerdos que conservo del catolicismo.
Era de las pocas ocasiones en las que podías tomar/robar flores de los patios ajenos sin que te echaran un boche. Ahora pienso que, además del gusto por las flores, en los campos dominicanos las cultivaban esperando que llegara el día en que podían presentárselas  a la virgen. 

11/9/15

Los mejores granos de toro...

Doña Francia Severino administra desde hace 22 años un puesto de comida en el balneario Comate, en Bayaguana (provincia Monte Plata).
Es la única que abre de lunes a lunes
, me dice.
Allí vende pescado, jaiba, moro de guandules con coco, chicharrón, costillitas, pollo, longaniza, otras frituras y, según ella, los mejores granos de toro de República Dominicana.
Le digo que tengo una foto de granos (testículos) de toro que tomé al lado de la iglesia de Bayaguana (Santo Cristo de los Milagros) durante la celebración de los Toros de la Virgen.
Me pregunta en qué lado de la iglesia (le digo) y si los granos tenían forma de mollejitas. Le respondo que sí y comenta: “Esa era yo. Me pongo ahí todos los años para vender mis frituras y los granos, porque nadie prepara los granos de toro como yo; solo yo los hago así”.
Oh, vaya. ¿Y cómo los prepara?, le suelto.
Yo pensaba que como son los mejores granos del país no me daría la receta (así como se niegan en el Seibo a dar la receta del mabí), pero doña Francia la compartió.
Aquí va.
Los sancocha por 20 o 25 minutos con orégano, agrio y ajinomoto. Los saca. Pone a calentar aceite y cuando está bien caliente pasa por este los granos. Los saca. Los pica y les da esa forma peculiar que lleva su insignia y los condimenta con viagra (un sazón elaborado con ají, orégano, ajo y naranja agria con sal). Algunos lo prefieren con limón. Y ya está. Bien sencillo.
Luego me explica que cuando empezó a venderlos en Comate, hace 19 años, tenía que hacerles publicidad.
“Me ponía a vocear por todo Comate: ¡Aquí hay mata anemia y para bimbín, levanta potencia, levanta ánimo! ¡Aquí se reviven los muertos! Y to’ el mundo cogía para acá y me decía déjeme ver. Aquí hay gente que viene preguntando nada más por los granos. Hay gente que se come hasta ocho, picaítos, y mira que lo vendo a 30 pesos”.



¿Quién le enseñó a prepararlos, doña Francia?

Son cosas que una misma se las inventa. Nadie me lo enseñó.  

¿Dónde los consigue?
Los compro los fines de semana en el mercado de Los Mina. Después de sancocharlos les hago ese escabeche y los guiso. Bien rico.

¿Y qué hace con la otra parte del toro? Ya sabe…

El miembro (del toro) no lo vendo, no me gusta.

Ooohh, ¿y por qué?, ¿a qué sabe el miembro?

Nunca lo he probado. 

:/ ¿A qué saben los granos?

A yema de huevo…